Все овощи, кроме лука, хорошо промыть и отварить в кожуре до готовности. Наиболее полезным будет, если овощи запечь, но это уже на ваше усмотрение.
Порезать мелкими кубиками, перемешать и заправить подсолнечным маслом. Лук необходимо обязательно ошпарить.
Винегрет лучше не держать в холодильнике, а кушать сразу после приготовления. Приятного аппетита.