Свеклу запечь (обернуть по отдельности в фольгу и выпекать в духовке на 190 градусах один час).
Очистить запечённую свеклу и порезать кубиками средней величины, также нарезать сыр фета.
Руколу и шпинат помыть. Аккуратно выложить на дно тарелки. Сверху выложить кубики свеклы и сыра.
Смешать оливковое масло и бальзамический уксус, добавить лимонный сок и молотый перец, смешанный с солью. Перемешать до максимальной однородности.
Полить свежей заправкой салат, и сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Вкусный и полезный салат готов!