Баклажаны с грецкими орехами и чесноком
Ингредиенты для приготовления рецепта
Пошаговое приготовление рецепта
Шаг 1
Грецкие орехи растолките или пропустите через мясорубку. Кинзу мелко нарежьте.
Шаг 2
Чеснок растолките вместе с семенами кориандра и солью, добавьте шафран и смешайте с орехами.
Шаг 3
Добавьте уксус, крупно нарезанный жгучий перец и половину нарезанной кинзы.
Шаг 4
Смесь разведите теплой кипяченой водой до консистенции очень густой сметаны. Отложите две столовые ложки ореховой смеси в отдельную посуду и добавьте еще воды, чтобы смесь стала жидкой (ею поливают готовые баклажаны перед подачей на стол).
Шаг 5
Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 0.3-0.5 сантиметров, слегка посолите, оставьте под крышкой на 30-40 минут, затем помойте проточной водой.
Шаг 6
Ломтики баклажанов жарьте на подсолнечном масле с обеих сторон, затем выложите их на салфетку, чтобы стекли излишки масла.
Шаг 7
На каждый ломтик баклажана положите ореховую начинку.
Шаг 8
Сверните из ломтиков рулетики, выложите их на блюдо, полейте жидкой ореховой смесью, посыпьте оставшейся рубленной кинзой и зернами граната.
