Покупая консервированное кокосовое молоко, убедитесь, что оно содержит как можно больше кокосового экстракта.
Подготовить кастрюлю среднего размера. Влить в нее бульон. Очистить и нарезать картофель и кабачки. Добавить два зубчика чеснока, лемонграсс, перец чили и кориандр.
Готовить под крышкой около 30 минут, пока картофель и кабачки не станут мягкими. За 5 минут до выключения добавить кокосовое молоко.
Выключить суп и взбить блендером до однородной массы.
Подавать с петрушкой и свежим чесноком. Приправить по вкусу перцем и солью. Если вы предпочитаете острый вариант, добавьте еще чили.