Смешать соевый соус, мед, натертый чеснок и имбирь.
Полить кролика маринадом и тщательно промазать каждый кусочек.
Обернуть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.
На дне формы для запекания сделать подушку из овощей. Замаринованного кролика выложить в форму на подушку.
Накрыть мясо сверху тонкими пластинками бекона.
Укрыть форму двойным слоем фольги или крышкой. Поместить в разогретую до 150°С духовку на два часа.
Убрать фольгу и повысить температуру до 180°С градусов.
Поливать выделившимся соком примерно раз в 5-7 минут. Держать до появления румяной корочки (примерно 35 минут). Приятного аппетита!