Курицу посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 20-30 мин.
Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками, морковь разрезать вдоль, затем нарезать небольшими кусочками.
Помидоры нарезать дольками, а болгарский перец - соломкой.
В фольгу положить бедрышко. На него сверху выложить лук, чеснок, морковь, помидоры и перец. Фольгу завернуть.
Выложить на противень курицу в фольге и поставить в духовку на 200 °С на 1 час.
Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать на блюде или порционно прямо в фольге.