Вместо лосося можно использовать семгу, форель. Подойдет и слабосоленая рыба, но в таком случае ломтики кабачка не солить.
Кабачок вымыть, нарезать очень тонкими широкими полосками.
Филе лосося нарезать небольшими брусочками, посолить и поперчить.
Завернуть брусочки в полоски кабачка, сколоть шпажками, уложить на смазанный маслом противень и запекать 10 минут при 170°C.
Подавать рулетики горячими, украсив зеленью.