Говяжью лопатку разрезать поперек волокон на ломтики толщиной около 2 см. Поместите в кастрюлю с толстым дном и добавьте полстакана воды.
Отдельно в миске смешайте все травы и специи. Если у вас нет свежих, можно добавить в блюдо сушеные травы. Просто добавьте по щепотке каждого. Вылейте их в мясо и перемешайте. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже добавить к мясу.
Готовьте мясо под крышкой на слабом огне около 2.5 часов, периодически помешивая. За 30 минут до выключения мяса добавьте нарезанные дольки чеснока и нарезанную кубиками или тертую морковь.