Очистите авокадо и нарежьте кубиком. Таким же кубиком нарежьте очищенную дыню, лук и перец халапеньо. Огурец очистите от кожуры и семечек и нарежьте кубиком.
В чаше смешайте нарезанные огурец, дыню, авокадо и лук. Добавьте чеснок, сок лайма, белый бальзамический уксус и перец халапеньо. С помощью блендер доведите все до однородной массы.
Добавьте соль и перец по вкусу. Зеленый гаспачо готов. Охладите в холодильнике перед подачей. Можно украсить слайсами из огурца или нарезанным кружочками и добавить мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита.